انسان شناسی خوراک منطقه الموت مورد مطالعه نهاده شد - شیوا مارکت

به گزارش خبرنگاران به نقل از روابط عمومی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری، علیرضا حسن زاده رئیس پژوهشکده مردم شناسی امروز چهارشنبه 8 مرداد 99 گفت: یکی از حوزه های مهم پژوهش های پژوهشکده مردم شناسی، فرهنگ غذا در ایران است.

او با بیان اینکه در این راستا همایش خوراک و فرهنگ در سال 1384 توسط این پژوهشکده برگزار و چند کتاب همچون غذا در آیینه فرهنگ و خوراک و فرهنگ تا کنون در این زمینه منتشر شده است، اضافه کرد: یکی از خروجی های مطالعات مردم شناسی غذا در ایران اطلس مردم نگاری سرزمین است.

حسن زاده با بیان این که مسئله تغدیه و الگوهای متنوع آن در سطح دنیا اهمیت فراوانی دارد، اظهار کرد: یکی از چشم اندازهای غنی تنوع فرهنگی در ایران فرهنگ غذا و خوراک است که با توجه به تنوع موجود در فرهنگ اقوام ایرانی و زیست بوم آنان روش ها و تکنیک های مختلف و فرهنگ کهن و غنی مربوط به آن ها را نشان می دهد.

او گفت: پژوهشکده مردم شناسی با توجه به اهمیت موضوع میراث غذایی یا همان food heritage بخشی مهم از مطالعات خود را به این حوزه معطوف نموده و مطالعه یاد شده نیز در همین چارچوب قرار گرفته است.

به گفته رئیس پژوهشکده مردم شناسی، این مطالعات به حوزه هایی چون گردشگری غذا، تهیه تالیف و تدوین اطلس و دانشنامه غذاهای ایران و رابطه مهم هویت تنوع فرهنگی و همبستگی ملی یاری می رساند.

در ادامه گیتی دشتکی مجری این طرح گفت: خوراک یا طعام یکی از مهمترین عوامل انسجام دهندگی و هویت بخشی به جوامع انسانیست از این رو توجه به خوراک مردم در مردم شناسی یک منطقه از اهمیت به سزایی برخوردار است.

او با بیان اینکه در منطقه الموت غذا و طعام ویژه منطقه وجود دارد و آشنایی با آن به مردم شناسی اهالی الموت یاری شایانی می نماید، توضیح داد: در راستای انجام این مهم پژوهش میدانی علاوه بر مطالعات کتابخانه ای اجرا شده است.

این پژوهشگر با اشاره به کوهستانی بودن منطقه الموت و سختی دسترسی به اهالی در فصل زمستان اضافه کرد: برای انجام این پژوهش با این خطر روبرو بودیم که به لطف خدا بر آن فائق شده ایم.

او توضیح داد: از اطلاعات حاصل از پژوهش میدانی انسان شناسی خوراک منطقه الموت عظیم در بارگذاری اطلس مردم شناسی بهره برده شده است.

تور پاریس: تور پاریس: سفر به نگین شهر ها اروپا و فرانسه