طرز تهیه ساندویچ هات داگ خانگی - شیوا مارکت

تاریخچه جالب هات داگ

می دانستید هات داگ ساندویج محبوب سیاستمداران است؟ از اوباما گرفته تا فیدل کاسترو، روزولت و نیکسون همگی عاشق خوردن این ساندویچ اصالتا آلمانی هستند که زمانی ساندویچ محبوب افراد تنگدست و فقیر بود. باراک اوباما در طور دوران ریاست جمهور اش بارها برای برگزاری جلسات اعضای کابینه را به صرف هات داگ به رستوران دعوت می کرد، حتی مهمان های مهمی مثل جیمز کمرون نخست وزیر سابق انگلیس هم بارها به صرف هات داگ و تماشای مسابقات بیسبال یا بسکتبال مهمان اوباما شده اند.

فیدل کاسترو هم همواره در حال خوردن هات داگ توسط عکاسان شکار شده بود. روزولت و نیکسون روسای سابق آمریکا هم هات داگ خورهای حرفه ای بودند و معمولا در راه رفتن به جلسات مهم یا در حال تماشای مسابقه تیم های مورد علاقه شان در ورزشگاه هات داگ می خوردند. به این ترتیب اغراق نیست اگر هات داگ را ساندویج محبوب سیاستمداران بنامیم.

اما هات داگ از کجا آمد؟ هات داگ اصالتی آلمانی و اصلا فرانکفورتی دارد. اگر چه سوسیس یکی از قدیمی ترین غذاهای دست ساز بشر است و حتی هومر در کتاب اودیسه هم به آن اشاره کرده است و گویا طبخ آن به 5 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی شود. برخی روایات هم می گویند نسل نخست سوسیس را مصری ها درست کردند و در اهرام ثلاثه مصر آثاری از طبخ این غذا دیده شده است.

اما هات داگ به شکل امروزی که معروف ترین نوع سوسیس است ابتدا در قرن 17 میلادی توسط یک قصاب آلمانی در شهر کوبرگ آلمان تهیه شد. با مهاجرت این قصاب به شهر فرانکفورت کار و کسب هات داگ فروشی اش هم رونق پیدا کرد و آوازه اش به شهرهای دیگر آلمان هم رسید. اصلا به همین دلیل به همین دلیل به این نوع سوسیس هات داگ فرانکفورتر می گویند.

در قرن 19 میلادی و همزمان با مهاجرت گسترده آلمانی ها به آمریکا، پای هات داگ به سرزمین یانکی ها هم باز شد تا بیش از پیش شهره خاص و عام در سرتاسر جهان شود. کار به جایی رسید که آمریکایی هایی که خودشان مخترع غذاهایی مثل مرغ سوخاری و همبرگر و چیکن وینگز بودند، هات داگ تبدیل به یکی از محبوب ترین ساندویچ های شان در زمان برگزاری مسابقات ورزشی و مراسم و دورهمی های شان شد.

هات داگ اصالتا آلمانی است یا اتریشی؟

زمانی که مشتریان هات داگ در رستوران های آمریکایی برای دریافت این ساندویچ خوشمزه صف می بستند و در تمام ورزشگاه های بیسبال ساندویچ هات داگ گاز می زدند، اتریشی ها مدعی شدند که هات داگ اختراع آن هاست و نخستین بار اهالی شهر وین در اتریش آن را درست کرده اند. اما ظاهرا زور آلمانی ها بیشتر می چربید و وقتی در سال 1987 پانصدمین سال اختراع هات داگ در شهر فرانکفورت آلمان را جشن دریافتد دیگر کسی پی این ادعا را نگرفت که چرا اتریشی ها به هات داگ به جای هات داگ می گویند وینر یعنی اهل وین.

این در حالی است که آلمانی ها هم به سوسیسی که از مخلوط دو گوشت تهیه شده باشد WIENER یا WURSTCHEN می گویند و از نظر آن ها سوسیسی که به تنهایی از یک نوع گوشت تهیه شده باشد همان فرانکفورتر است.

چرا هات داگ؟

قصاب آلمانی که نخستین بار فرانکفورتر را به بازار فرستاد ابتدا نام dachshund sausage را برای این سوسیس ها انتخاب کرد. در زبان آلمانی dachshund یا داشهوند اسم یک نوع سگ با پاهای کوتاه و تنه دراز است. بعدها یه کاریکاتوریست آمریکایی وقتی دید که فروشنده این سوسیس های داغ دستش به خاطر داغ بودن سوسیس سوخته و برای دریافت سوسیس ها از یک دستکش مخصوص استفاده می کند و البته از آن جا که کلمه لاتین dachshund که اسم همان سگ های پا کوتاه بود برایش سخت بود، به ذهنش رسید که به این خوارکی داغ بگوید: Hot Dog.

احتمالا برای تان جالب است:

شهری که مشهورترین هات داگ های جهان را دارد؛ شیکاگو

اگر چه هات داگ در آلمان به جهان آمد اما سالهاست که بهترین و لذیذترین هات داگ های جهان در انواع طعم ها و مزه دار شده با انواع سس ها در شهر شیکاگو سرو می شود. در حقیقت هات داگ تهیه شده به روش شیکاگو از جمله محبوب ترین هات داگ های جهانست.

در تهیه این نوع ساندویچ هات داگ، هات داگ را داخل نان باگت کنجدی قرار داده و رویش پیاز ریز شده، گوجه فرنگی خرد شده، ترشی نعناع، ترشی فلفل تند، سس خردل و کرفس می ریزند. البته در خود شهر شیکاگو، نوع دیگری ساندویچ هات داگ عرضه می شود که خیلی هم طرفدار دارد و در تهیه آن هات داگ کبابی یا سرخ شده را داخل نان گذاشته و به همراه پیاز ریز شده، خیارشور محلی و سس خردل مصرف می کنند.

شاید این مطلب هم برای تان جالب باشد:

مک اند چیز؛ طرز تهیه آسان ترین مک اند چیز خانگی

روز جهانی هات داگ چیلی را گرامی بداریم

هات داگی که رویش فلفل تند بریزند، به چیلی داگ یا هات داگ چیلی معروف است. بد نیست بدانید چیلی داگ و هات داگ پنیری از جمله غذاهای مرسوم مکان های تفریحی و اعیاد آمریکایی و اروپایی محسوب می شوند. هات داگ ها معمولاً 15 سانتیمتر طول دارند اما در برخی مناطق، هات داگ های 30 سانتیمتری هم برای مشتریان پروپاقرص هات داگ سرو می شود.

شاید برای تان جالب باشد که در فرهنگ نانوشته هات داگ خورها، هات داگ با سس گوجه کچاپ برای بچه ها و چیلی داگ و هات داگ با سس خردل برای بزرگترها سرو می شود و این یکی از مهم ترین قانون های هات داگ خوردن در جهانست. اما امروز روز جهانی هات داگ چیلی یا همان چیلی داگ است و بد نیست کمی در مورد تاریچه این غذا هم صحبت کنیم.

بسته به این که هات داگ چیلی را از کجا تهیه می کنید این ساندویچ اسامی متنوعی دارد، برای مثال در ایالت میشیگان آمریکا شما می تواند هات داگ چیلی میشیگانی میل کنید و وجه تسمیه این نام هم یک نوع سس مخصوص میشیگانی است که روی این ساندویچ می ریزند یا مثلا تگزاسی ها هات داگ تگزاسی یا چیلی داگ تگزاسی می خورند یا فرانسوی ها فرنچ هات داگ دارند و آرژانتینی ها به هات داگ می گویند سوپر پانچو و به همین ترتیب به ازای هر شهری در جهان هات داگ های متنوع با انواع مخلفات و سس وجود دارد.

برای مثال سوئدی ها سبک خودشان را در هات داگ خوردن دارند و هات داگ را در نان لواش می پیچند و به همراه پیاز سرخ کرده، پوره سیب زمینی، کاهو، سالاد میگو و … سرو می کنند.

چیلی داگ هم مثل انواع دیگر هات داگ از یک عدد سوسیس هات داگ در میان نان مخصوص هات داگ به همراه سس فلفل تند و سایر مخلفات به انتخاب مشتری تشکیل شده است. امروز که روز جهانی چیلی داگ یا هات داگ چیلی است بد نیست دستور طرز تهیه ساندویچ هات داگ تنوری خانگی تند یا چیلی را هم یاد بگیرید.

طرز تهیه ساندویچ هات داگ تنوری خانگی چیلی یا تند

مواد لازم برای 5 نفر

سوسیس هات داگ: 10 عدد

کره: 50 گرم

پیاز سفید: یک عدد بزرگ

سیر: 5 حبه رنده شده

سس کچاپ: یک لیوان

سرکه سیب: ½ لیوان

شکر قهوه ای: ½ لیوان

سس چیلی یا تند: ½ لیوان

فلفل قرمز تند: 2 قاشق چایخوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

پیاز، فلفل چیلی یا هالوپینو: از هر کدام دو عدد ریز خرد شده برای روی ساندویچ، البته این مخلفات اختیاری است اما طعم لذیذ ساندویچ را دوچندان می کند.

خیارشور: به میزان دلخواه

سس خردل: به میزان دلخواه

طرز تهیه

طرز تهیه ساندویچ هات داگ خانگی بسیار آسان است. اصلا طرز تهیه هات داگ دست ساز خانگی را هم بد نیست بلد باشید، مقاله طرز تهیه سوسیس خانگی را بخوانید. چون مواد تشکیل دهنده هات داگ همان مواد تشکیل دهنده سوسیس خانگی هستند.

در طرز تهیه ساندویچ هات داگ تنوری خانگی تند در خانه یا همان چیلی داگ ابتدا سس ساندویچ هات داگ تنوری را تهیه کنید. پیاز را ریز یا به صورت خلالی خرد کنید و در یک قابلمه متوسط با کمی روغن تفت دهید. وقتی که پیازها کاراملی شد، کره و حبه های سیر رنده شده را اضافه کنید و به همراه پیازها کمی دیگر تفت دهید.

سپس سس کچاپ، سرکه سیب، شکر قهوه ای، سس چیلی، فلفل قرمز تند و نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید به مدت 15 دقیقه به حالت نیمه جوش برسد. در طول این زمان حتما درب قابلمه را بگذارید.

حالا درب قابلمه را بردارید و اجاز دهید سس ساندویچ هات داگ تنوری خانگی بیست دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود. در این فاصله مرتب سس را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی سس غلیظ شد شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سس خنک شود. بعد از این که سس خنک شد آن را در میکسر بریزید و پوره کنید.

همانطور که گفتیم در طرز تهیه ساندویچ هات داگ تنوری خانگی می توانید از سوسیس خانگی هم استفاده کنید. سوسیس هات داگ را روی منقل گریل یا باربیکیو کباب کنید. اگر هم هات داگ سرخ شده می پسندید آن ها را بدون فر در ماهیتابه سرخ کنید یا حتی در فر یا مایکروفر گریل کنید. هات داگ ها را داخل نان بگذارید و روی آن را با سسی که آماده کرده اید و سس خردل، پیاز، فلفل هالوپینو و فلفل چیلی ریز خرده شده و خیارشور بپوشانید. اگر هم طعم پنیر را در هر ساندویچی می پسندید روی هات داگ پنیر چدار رنده شده بریزید.

نکته

برخی بعد از تهیه ساندویچ هات داگ خانگی آن را با بیکن گوساله یا گوشت چرخکرده که با فلفل قرمز تند و آتشین شده هم سرو می کنند. گوشت چرخ کرده را مثل مایه ماکارونی طبخ کنید و با پودر فلفل قرمز تند کنید و همراه با بقیه مخلفات روی ساندویچ هات داگ چیلی بریزید. اگر هم می خواهید ساندویچ هات داگ تنوری خانگی را حرفه ای تر درست کنید و آن را با بیکن سرو کنید، بسته به نوع بیکن آن را کمی تفت دهید یا به همان شکلی که خریداری کرده اید روی هات داگ بگذارید و با سس چیلی و مخلفات مورد علاقه تان میل کنید.

طرز تهیه هات داگ چیلی خانگی حرفه ای سختی چندانی ندارد و یک انتخاب خوب برای مهمانی شام یا عصرانه صمیمی است. طرز تهیه هات داگ پنیری هم ساده است، کافی است وقتی هات داگ داغ است پنیر مورد علاقه تان را روی آن بریزید. اگر هم هات داگ را با قارچ و پنیر دوست دارید مقداری قارچ تفت داده شده در کره هم اضافه کنید.

0 0 vote

Article Rating

sloblag.com: مجله سلو بلاگ: مجله تفریحی سرگرمی خبری سلو