گیاهخواری چگونه بدن را تغییر می دهد؟

به گزارش شیوا مارکت، وگانیسم یا گیاهخواری مطلق نوعی رژیم غذایی است که گوشت و محصولات لبنی را حذف نموده و قرار دریافت زیاد در معرض آفتاب را توصیه می نماید.

به گزارش خبرنگاران، انگیزه روی آوردن افراد مختلف به این نوع رژیم غذایی که از سال 2008 تنها در انگلیس رشد 350 درصدی داشته، گوناگون بوده و شامل نگرانی ها در مورد رفاه حیوانات، محیط زیست و دلایل مذهبی می گردد.

با این حال افراد بسیاری به دنبال یک رژیم غذایی سالم تر هستند. تحقیقات نشان می دهد در صورتی که رژیم غذایی وگانیسم به درستی برنامه ریزی گردد می تواند مزایای بسیاری برای سلامتی داشته باشد. این رژیم به ویژه در بدن افرادی که بیشتر عمر خود را از برنامه غذایی سرشار از گوشت و لبنیات پیروی نموده اند، می تواند منجر به تغییرات قابل توجهی گردد.

تاثیرات این رژیم غذایی بر بدن انسان و با گذشت زمان به توضیح زیر است:

چند هفته اول

اولین نکته ای که یک فرد با روی آوردن به وگانیسم متوجه می گردد، تقویت انرژی با حذف گوشت فرآوری گردیده به نفع میوه ها، سبزیجات و آجیل هاست. این غذاها سطوح ویتامین، مواد معدنی و فیبر بدن شما را افزایش داده و می تواند به حفظ سطح انرژی پایدار بدن کمک کند.

با گذشت چند هفته بدون مصرف محصولات حیوانی، عملکرد روده ها به سمت الگویی منظم تر و سالمتر و حتی با افزایش نفخ و باد و سستی روده ها متمایل می گردد چرا که رژیم غذایی وگانیسم حاوی حجم بیشتری فیبر و کربوهیدرات هایی است که در روده ها تخمیر می شوند که می تواند باعث ایجاد سندروم روده تحریک پذیر گردد.

همچنین فرآیند چربی سوزی در بدن ممکن است در نهایت فرونشیند و بسته به اینکه آیا رژیم وگانیسم از غذاهای فرآوری گردیده و کربوهیدرات های تصفیه گردیده تشکیل گردیده یا به خوبی برنامه ریزی گردیده و متعادل است، منجر به تغییراتی مثبت در تنوع باکتری های روده بزرگ گردد. تنوع بالا در باکتری های روده می تواند برای کل سیستم بدن مفید واقع گردد.

سه تا شش ماه بعد

با گذشت چند ماه از رژیم غذایی گیاهخواری مطلق، افراد در می یابند که افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات و کاهش غذاهای فرآوری گردیده می تواند به بهبود آکنه کمک کند.

با این حال منابع ذخیره ای ویتامین D بدن شما ممکن است با حذف منابع کلیدی آن مانند گوشت، ماهی و لبنیات کاهش یافته و عموما تا زمانی که دیگر بسیار دیر می گردد، پیامدهای این کاهش قابل مشاهده نخواهد بود. ویتامین D برای حفظ سلامت استخوان ها، دندان ها و عضلات ضروری بوده و کمبود آن با ابتلا به بیماری های قلبی، میگرن، سرطان و افسردگی در ارتباط است. این بدان دلیل است که منابع ذخیره ای ویتامین D در بدن تنها به مدت دو ماه باقی می مانند. پس در صورت پیروی از رژیم غذایی وگانیسم علاوه بر دریافت ویتامین D از طریق نور خورشید، از دریافت غذاهای سرشار از ویتامین D و مکمل های غذایی به ویژه در ماه های زمستانی اطمینان حاصل کنید.

همچنین گذشت چند ماه از این رژیم غذایی و کاهش غذاهای شور و فرآوری گردیده، مزایای قابل توجهی برای سلامت قلب و عروق داشته و به جلوگیری از بیماری های قلبی، سکته مغزی و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می نماید.

علاوه بر آن با کاهش مصرف مواد مغذی مانند آهن، روی و کلسیم در این رژیم غذایی، بدن بهتر می تواند آنها را از روده جذب کند. این انطباق می تواند برای جلوگیری از کمبود این مواد در بدن کافی باشد اما در برخی افراد نیز مصرف مکمل ها برای جبران این کمبودها لازم است.

شش ماه تا چند سال

پس از گذشت حدود یک سال از دنبال کردن این رژیم غذایی، بدن ممکن است دچار کمبود ویتامین B12 گردد. ویتامین B12 ماده ای مغذی است که برای عملکرد سالم سلول های خون و سلول های عصبی ضروری بوده و تنها در محصولات حیوانی یافت می گردد. از علائم کمبود این ویتامین می توان به تنگی نفس، خستگی، ضعف حافظه و گزگز دست ها و پاها اشاره نمود. کمبود ویتامین B12 به راحتی با خوردن روزانه سه وعده از مواد غذایی تقویتی یا مصرف مکمل های غذایی قابل پیشگیری است، اما مدیریت آن بسیار مهم است چرا که هر گونه کمبود، مزایای رژیم وگانیسم در مورد بیماری های قلبی و سکته مغزی را خنثی نموده و می تواند باعث آسیب های دائم مغزی و عصبی گردد.

پس از گذشت چند سال، استخوان ها آغاز به تغییر می نمایند. استخوان بندی ما منبعی از مواد معدنی است که تا سن 30 سالگی قادر به جذب و ذخیره مواد معدنی از رژیم غذایی بوده و پس از آن دیگر نمی تواند مواد معدنی را جذب کند. از این رو مصرف کافی کلسیم در دوران جوانی بسیار حیاتی است. چرا که پس از 30 سالگی بدن آغاز به برداشت کلسیم از استخوان ها و استفاده از آن می نماید و اگر فرد از طریق رژیم غذایی، کلسیم کافی وارد خون خود نکند، دچار پوکی استخوان می گردد.

سبزیجات غنی از کلسیم مانند کلم پیچ و کلم بروکلی به محافظت از استخوان ها کمک می نمایند. اما بسیاری از گیاهخواران مطلق نیازهای کلسیمی خود را به درستی برآورده نمی نمایند و از این رو 30 درصد بیشتر از سایر افراد در معرض خطر شکستگی استخوان هایشان قرار دارند. کلسیم های گیاهی نیز عموما دشوار تر جذب می شوند. بنابراین مصرف مقادیر زیادی از غذاهای غنی از کلسیم یا مکمل های غذایی به این افراد توصیه می گردد.

به گزارش سی ان ان، تعادل در این نوع رژیم غذایی برای مدت زمان طولانی کلیدی است و در صورت رعایت تعادل، این رژیم می تواند مزایای بسیاری برای سلامتی داشته باشد. اما باید توجه کرد که این مزایا می تواند در صورت کمبود برخی منابع مغذی خنثی گردد و مصرف مکمل ها و بنابراین رعایت درست رژیم وگانیسم اهمیت زیادی دارد.