سنگدان مرغ بخوریم یا نخوریم؟

به گزارش شیوا مارکت، وب سایت فرارو: یکی از سوال هایی که همیشه ذهن علاقمندان به مصرف گوشت مرغ را به خود مشغول می نماید، فواید و نیز مضرات بخش های مختلف این نوع گوشت است. این ابهام و سئوال در خصوص سنگدان مرغ بیشتر وجود دارد و به باور بسیاری این قسمت از بدن مرغ نه تنها مفید نیست بلکه مضراتی نیز دارد؛ باوری که البته با واقعیت چندان همسان نیست.

سنگدان، یک ماهیچه در شکم پرندگان است که در فرآیند تجزیه ذرات غذا برای هضم به کار می رود، و افراد زیادی از مصرف آن لذت می برند؛ یکی از مغذی ترین بخش های بدن مرغ که از قضا پروتئین زیادی هم دارد و بعضی پزشکان بر مصرف آن تأکید دارند.

کارشناسان عقیده دارند یک فنجان گوشت سنگدان می تواند تا % 88 مقدار توصیه شده از پروتیین را مصرف نماینده در روز برآورده کند. چرا که زمانی که بدن وی پروتئین ها را تجزیه می نماید، این آمینو اسید ها هستند که برای رشد ماهیچه و بافت بدن انسان مهم تلقی می شوند.

سنگ دان ها هم چربی کمی دارند و هم دارای ویتامین بالایی هستند. سنگدان دارای چندین ویتامین شامل ویتامین ب12 است که برای عملکرد مغز و تشکیل سلول های خونی سفید، نیاسین، که برای گردش و فراوری هورمون مناسب است و ریبوفلاوین که پوست و موی شما را سالم نگه می دارد، لازم است.

مصرف سنگدان منجر به افزایش میزان مصرف آهن، فسفر و روی خواهد شد، آهن به بدن انسان یاری می نماید تا گلبول های قرمز خون را شکل دهند، فسفر که برای عملکرد ماهیچه و و روی، که، عملکرد های سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، یاری می نماید.

آنالیز ترکیبات موجود در سنگدان مرغ

هر 100 گرم از سنگدان مرغ که برابر با 3.5 اونس است، شامل 3 گرم چربی است که کم تر از 1 گرم چربی اشباع شده دارد. اگر به دنبال روش های کم چربی با افزودن پروتیین به رژیم غذایی خود هستید، سنگدان مرغ یک انتخاب سالم است. همان مقدار سنگدان مرغ نیز 370 میلی گرم کلسترول دارد، که به طور قابل توجهی بیش از 300 میلی گرم و یا کم تر است که باید خودتان را در روز محدود کنید. رژیم غذایی کم چربی اشباع شده و کلسترول می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و انواع خاصی از سرطان ها را کاهش دهد.

پروتئین سنگدان مرغ

سنگدان مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین، یک ماده مغذی ضروری برای فراوری انرژی است هم چنین در بخش سلامت نمناک اشاره نموده ایم که پروتئین به پر کردن سلول هایی که ماهیچه های شما و بافت ها را می سازند، یاری می نماید. برای هر 9 کیلوگرم از وزنتان، باید 8 گرم پروتئین بخورید که هر 100 گرم از سنگدان مرغ 30 گرم را برای این هدف فراهم می نماید.

پروتئین موجود در سنگدان مرغ

هر 100 گرم سنگدان مرغ، به شما 3.2 میلی گرم آهن و 4.4 میلی گرم روی می دهد. زنان به 18 میلی گرم آهن و 8 میلی گرم روی در هر روز احتیاج دارند و مردان به 8 میلی گرم آهن و 11 میلی گرم روی به صورت روزانه احتیاج دارند.

این مواد مغذی از سیستم ایمنی سالم پشتیبانی می نمایند و التیام زخم و یاری در تقسیم سلول را تقویت می نمایند همچنین 1.04 میکروگرم از 2.4 میکروگرم ویتامین ب 12 را به دست می آورید که در هر روز احتیاج دارید. ویتامین ب 12 برای سیستم ایمنی سالم و برای عملکرد مناسب نورولوژیکی لازم است.

پیشگیری از انواع سرطان

سنگدان غنی از پروتیین و مواد معدنی است و می تواند یک مکمل سالم باشد به عنوان مثال، سلنیوم ممکن است در برابر سرطان پستان، مثانه، ریه، پروستات و سرطان پوست شما را محافظت کند.

تاثیر در باروری و تیروئید

مواد معدنی موجود در سنگدان مرغ در فراوری هورمون های تیروئید یاری است، از استرس اکسیداتیو فرد را محافظت می نمایند و از بهداشت باروری حمایت می نمایند.

سنگدان مرغ برای کاهش وزن و لاغری

سنگدان مرغ همچنین گزینه خوبی برای کاهش وزن است. به خاطر محتوای پروتئین بالا، گرسنگی را محدود می نمایند و به فرد یاری می نمایند تا در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. نتایج حاصل از پنج مطالعه نشان داد که جیره های دارای پروتئین بالا، سیری را افزایش می دهند و این ماده غذایی می تواند به جلوگیری از چاقی و کاهش چربی احشایی یاری کند.

سنگدان همچنین حاوی ویتامین b 12 می باشد، که نقش کلیدی در عملکرد مغز ایفا می نماید و از فراوری گلبول های قرمز حمایت می نماید. همانطور که موسسات ملی بهداشت اشاره می نمایند، کمبود ویتامین b 12 در گیاه خواران، سالمندان و افراد مبتلا به کم خونی و اختلالات گوارشی شایع تر است که اگر درمان نگردد، ممکن است منجر به مسائل حافظه، جنون، افسردگی و خستگی گردد.

لوسین، والین، آرژنین، گلایسین، آلانین و ایزولوسین تنها چند نمونه هستند. هم چنین به حفظ جرم بدون چربی در رژیم غذایی یاری می نماید، که به نوبه خود به حفظ متابولیسم فرد یاری می نماید. در مطالعه ای که در زمینه تغذیه بیان شد، افرادی که دریافت پروتیین خود را دو برابر نموده بودند، کمبود کالری، کاهش چربی و رشد ماهیچه بیشتری نسبت به رژیم غذایی متوسط داشتند. هر دو گروه شش روز در هفته تمرین کردند,، اما گروه پر پروتئین نتایج بهتری گرفتند.

در سنگدان مرغ، ویتامین B 3 و نیاسین به میزان قابل توجهی وجود دارد که هر دو برای درمان مشکل استرس، تعدیل هورمون های جنسی در غده فوق کلیوی، بهبود گردش خون، سلامت مو ها و جلوگیری از ریزش موی سر و بهبود قدرت بینایی نقش دارند.

در میان نباید از مضرات مصرف بی رویه سنگدان مرغ نیز غافل شد. هر چند مطالعات اندکی در این زمینه اجرا شده است، اما افراد اگر سطح کلسترول بالا دارند، ترجیح بر این است که از این مواد غذایی در حد اعتدال استفاده نمایند.

محققان همچنین اشاره می نمایند که سنگدان های مرغ حاوی چربی هستند و افراد مبتلا به نقرس باید از آن اجتناب نمایند. این ترکیبات آلی، سطح اسید اوریک را بالا می برند و ممکن است باعث حملات نقرس شوند، اما در کل اگر در حد اعتدال مصرف گردد، فرد دچار عوارض خاصی نخواهد شد.

کشاورزان اغلب از آنتی بیوتیک برای پیش گیری از بیماری در مرغ ها استفاده می نمایند براساس گزارش گاردین، یک رژیم غذایی غنی از طیور ممکن است رشد باکتری های مقاوم به دارو را افزایش دهد؛ تنها راه برای کاهش این ریسک ها استفاده از مواد آلی است.

در مجموع پیشنهاد این است که افراد سنگدان مرغ را به بخشی از رژیم غذایی خود اضافه نمایند، زیرا آن ها حاوی کلسترول بسیار بالا هستند و به طور معین سنگدان کبابی مرغ با سبزیجات تازه، یک غذای غنی از مواد مغذی سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین آ است.

لازم به ذکر است، خواص معرفی شده فقط و فقط در خصوص سنگدان مرغی است که به صورت ارگانیک و با روش های طبیعی رشد نموده است و شامل روش های نوین پرورش مرغ نمی گردد.