روش بلانچ کردن سبزیجات

به گزارش شیوا مارکت، بلانچ کردن یک تکنیک آشپزیه که به یاری اون میتونیم سبزیجات و بعضی از مواد غذایی دیگه رو با حفظ طعم و رنگ برای مدت طولانی تری مثلا برای حدود 2 هفته نگهداریشون کنیم. استفاده از این روش منجر به توقف آنزیم هایی که باعث فساد و از بین رفتن طعم و رنگ سبزیجات میشن، میشه … از سبزیجات بلانچ شده میتونین در انواع سالاد با انواع دیپ و یا به تنهایی استفاده کنین. در این مطلب روش بلانچ کردن رو بهتون میگم تا بتونین بیشتر از طعم و تازگی سبزیجات لذت ببرین …

روش بلانچ کردن سبزیجات

مواد لازم

  • سبزیجات به اندازه و نوع دلخواه
  • 3 لیتر آب به ازای هر نیم کیلو سبزیجات
  • 500 گرم یخ به ازای نیم کیلو سبزیجات
  • 1/2 پیمانه نمک به ازای هر 3 لیتر آب

مراحل کار

اول داخل یه قابلمه بزرگ آب رو جوش بیارین و بعد هم نمک رو بهش اضافه کنین. نمک به حفظ رنگ سبزیجات یاری میکنه.

در صورتی که سبزیجات نیاز به پوست کنده شدن یا خرد شدن دارن حتما دقیقا قبل گذاشتنشون داخل آب جوش اینکارو انجام بدین تا از اکسیده شدن سبزیجات جلوگیری کنین. من هویج و لوبیا سبز رو برای بلانچ شدن انتخاب کردم و هویج هامو پوست کندم و از وسط نصف کردم تا زودتر بپزن.

حالا سبزیجات رو داخل آب در حال جوشیدن بذارین بهتره سبزیجاتی که دیر تر میپزن رو زودتر و مابقی سبزیجات رو دیرتر داخل آب بریزین. من اول هویج رو ریختم.

بعد لوبیا سبز رو ریختم.

هویج معمولا به حدود 4 دقیقه و لوبیا سبز هم به حدود 2 دقیقه زمان برای بلانچ شدن نیاز داره ولی بهتره قبل از رسیدن به این مدت گاهی سبزیجات رو تست کنین تا بیش از حد نپزن. اکثر سبزیجات بین 2 تا 5 دقیقه زمان لازم دارن. در روش بلانچ کردن سبزیجات نباید کاملا نرم بشن و باید هنوز تردی خودشون رو تقریبا حفظ کنن.

بعد از اینکه سبزیجات بلانچ شدن فورا از آب جوش درشون بیارین داخل ترکیب آب و یخ بذارین تا روند پخته شدنشون متوقف بشه.

حالا اونهارو داخل آبکش بریزین تا آب اضافیشون کاملا بره…

بعد میتونین این سبزیجات رو به تنهایی یا کنار غذاهای دیگه میل کنین و لذت ببرین. حتی میتونین اونهارو داخل فریزر بذارین و بعدا ازشون استفاده کنین.

italyro.ir: تور ونیز: تور ونیز ارزان قیمت، تور ونیز ایتالیا

منبع: مجله الکترونیک دونفره
انتشار: 4 آذر 1400 بروزرسانی: 4 آذر 1400 گردآورنده: shivamarket.ir شناسه مطلب: 7570

به "روش بلانچ کردن سبزیجات" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "روش بلانچ کردن سبزیجات"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید